Việt Nam đang từng bước hội nhập
với quốc tế từ nền kinh tế, truyền thống văn hóa cho đến cách ăn uống. Ở nước
ta, đặc biệt là tại các thành phố lớn như Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh đã và đang
có sự phân hóa về xu hướng và phong cách ăn uống giữa các đối tượng khác nhau
trong xã hội.
XU HƯỚNG ĂN UỐNG ĐÃ THAY ĐỔI
Trước đây, việc ăn uống khá đơn
giản, qua loa, ăn đại ăn đùa tại hàng quán ồn ào, đông đúc ven đường nào đó với
mục đích “no là được” để tiếp tục với cuộc sống bận rộn. Bên cạnh đó, việc tìm
đến những hàng quán cao cấp để thưởng thức, nhâm nhi những món ăn tươi ngon, được
chế biến cầu kì, công phu gần như chỉ dành cho những người có dư giả thời gian
và “rủng rỉnh” túi tiền một chút.
Lâu dần, mọi thói quen ăn uống của
người Việt, đặc biệt là người Sài Gòn đã bắt đầu có sự thay đổi theo xu hướng.
Những hàng quán ăn uống cũng bắt đầu mọc như “nấm sau mưa” để phục vụ cho các đối
tượng khác nhau, từ hàng quán bình dân cho đến những nhà hàng sang trọng, cao cấp.
Có thể nói, chưa đâu như Sài Gòn
mọc ra nhiều nhà hàng, quán ăn “đắt tiền” theo phong cách phương Tây nhiều như
vậy. Ngay cả khi bạn đến những hàng quán sang trọng nhưng có tên bình dân thế
nhưng khi nhìn giá bán sẽ khiến bạn phát hoảng và “hao tổn tài chính”.
Người Sài Gòn “rủng rỉnh” tiền thường
chọn lui tới các quán ăn sang trọng không chỉ vào những dịp đặc biệt mà cả những
ngày bình thường họ cũng hay hẹn hò bạn bè, đối tác tại các nhà hàng sang trọng
cao cấp hơn là các quán ăn bình thường. Tuy nhiên, tỷ lệ những người lớn tuổi
“ăn sang” thường gấp đôi so với người trẻ tuổi.
XU HƯỚNG ĂN SANG “BẠC TRIỆU”
Trên thế giới, bánh mì của Việt
Nam luôn nằm trong top những món ăn đường phố hấp dẫn nhất, chỉ với giá 1USD
(khoảng 20.000 đồng) là đã có một ổ bánh mì ngon-bổ-rẻ no suốt buổi. Gần đây,
người dân Sài Gòn đang phát sốt với ổ bánh mì mới ra mắt có giá 100USD, tương
đương với hơn 2,2 triệu đồng ở một nhà hàng trên đường Tôn Thất Đạm, Q.1, TP
HCM.
Mới nhìn những tưởng ổ bánh mì bạc
triệu này có nhân thịt heo là chủ yếu, pha một chút biến tấu từ phong cách ẩm
thực Pháp. Tuy nhiên, phần chế khá cầu kì với những nguyên liệu có phần đắt tiền.
Trước tiên, bánh mì sẽ được phết lớp mayonnaise chứa nấm truffle rồi đem nướng
bánh trên lò, trước khi thêm một lớp patê đặc biệt. Riêng phần thịt heo được
thái thành những miếng dày và nấu kiểu sous-vide (thịt đựng trong túi chân
không, nấu ở nhiệt độ thấp trong 6 giờ để giữ được hương vị nguyên sơ). Khi có
người order, thịt sẽ được lấy ra khỏi túi và nướng lại trên lò, mỗi miếng đều đạt
tới tỷ lệ "vàng" của thịt-mỡ.
Tuy nhiên, lý do khiến ổ bánh mì
này đáng giá 100USD là do gan ngỗng – món ăn rất béo rất phổ biến ở phương Tây
và cực đắt. Gan ngỗng được áp chảo cho mỡ chảy ra, sau đó rưới phần nước mỡ lên
toàn bộ bánh mì kèm theo ngò, húng quế, bạc hà, dưa chuột xắt lát và cà rốt
thái sợi để bánh hài hòa về hương vị. Kèm theo đó có khoai lang chiên chấm trứng
cá caviar, cùng hai ly vang trắng Italy.
Trước ổ bánh mì bạc triệu, người
dân Sài Gòn đã một phen phát cuồng kéo nhau đi tìm kem có vàng ở Trung tâm
thương mại Saigon Center. Họ truyền nhau quan niệm, ăn vàng để có sức khỏe tốt,
bổ dưỡng, thanh lọc cơ thể và khiên giới trẻ dành dụm để một lần sanh chảnh ăn
thử cho biết.
Trên tầng lầu B2 Saigon Center,
có một quầy kem, bán các loại kem ốc quế với hai mùi Vanila và trà Matcha. Với
những người sành điệu, vị thơm ngon của kem cũng không khác các quán khác, tuy
nhiên điều khiến giới trẻ phát sốt chính là công đoạn dùng miếng lá vàng 24
siêu mỏng phủ lên lớp kem và khi ăn người ta sẻ cảm nhận được sự sang chảnh.
Nhiều bạn đứng quan sát cách những
người bán bắt kem vào vỏ ốc quế và phủ nhanh miếng lá vàng lên cây kem trong tủ
kiếng để thấy vàng là thật. Nhiều người đã ăn mô tả, khi ăn lớp vàng này họ có
cảm giá mùi tanh của kim loại phảng phát đâu đó nhưng rồi ngay lập tức bị trôi
xuống và hương vị của cây kem sẽ lấn át hết. Nhiều người thích thú tự selfie một
tấm ảnh để tha hồ chém gió với bạn bè nhiều ngày sau đó, hay có dịp nhắc đến việc
được ăn vàng.
Sau bánh mì 100USD ở Việt Nam,
trên thế giới xuất hiện ở bánh mì tròn giá 1000USD (22 triệu đồng). Thoạt nhìn
thì chiếc bánh này chẳng khác gì bánh bán đầy ngoài cửa hàng, nhưng nếu đã lỡ
ăn rồi thì bạn sẽ phải trả hơn 22 triệu đồng. Chiếc bánh mì này do bếp trưởng
Frank Tujague tại khách sạn Westin New York sáng tạo ra với mục đích gây quỹ học
bổng dành cho học sinh chuyên ngành nghệ thuật ẩm thực.
Điều làm cho chiếc bánh này có
giá cao chót vót là bánh được phủ một lớp kem được chế từ loại nấm cục trắng
Alba cực kỳ hiếm và đắt tiền khi ăn rất thơm ngon và được coi như một vị thuốc
giúp “bổ thận, tráng dương”. Bánh được dùng kèm với những loại quả như dâu đỏ,
nho xanh của Đức và đính những chiếc lá bằng vàng ròng tinh xảo. Tuy nhiên,
không ít người đặt hàng trước 24 giờ để được thưởng thức chiếc bánh giá trên trời
này.
Việc sử dụng các dịch vụ ăn uống sang
trọng, thưởng thức những món ăn cao cấp đã và đang là xu hướng lựa chọn của những
người có tiền, thể hiện sự đẳng cấp và sang trọng. Từ đó mà bắt đầu có sự phân
hóa trong cách ăn uống, phân hóa những nhà hàng chuyên biệt phụ vụ cho các đối
tượng khác nhau trong xã hội.
PHAN HỒNG
Đăng nhận xét