Thời tuổi thơ vào những buổi xế chiều khi thức dậy
thường hay nghe những tiếng rao quen thuộc của gánh tàu hũ “ tàu hũ đâyyyy…”
hay “ ai ăn tàu hũ đâyyy…”, “ ai phớ ơ đây…”….
mỗi lần nghe đều phải chạy ra ngồi lại gánh để ăn một chén tàu hũ nóng với
nước đường, vị gừng cay cho ấm bụng dù là thời tiết vào mùa nóng hay mùa lạnh.
Và tôi nhớ mãi thời trong xóm còn nghèo, mỗi khi mẹ đi làm về được lãnh lương,
khi nghe tiếng rao tàu hũ mẹ thường hay mua cho 1 chén ngồi suỵt xòa húp cùng với
đám nhỏ trong xóm.
Đến bây giờ, không
chỉ thấy gánh tàu hũ ở những vùng quê hay đất Sài Gòn, mà mỗi khi đi biển cũng
thấy thoảng đâu đó có gánh tàu hủ và tiếng rao quen thuộc ấy, sau khi bơi lội
dưới biển phủ phê lên bờ làm một chén tàu hũ nóng ngọt lịm thì còn gì bằng.
Tàu hũ là món dân dã, cũng là món tráng miệng, món
ăn vặt ưa thích của nhiều nước Châu Á. “Tàu hũ” còn được gọi là “tào phớ” (ở
ngoài Hà Nội ). Tào hũ được làm từ đậu tương có màu trắng ngà, vị bùi, có mùi
thơm rất nhẹ. Miếng tào hũ mịn tan nhanh, giống như pudding. Thường ăn kèm với
vị ngọt thanh của đường thốt nốt, vị cay the của gừng, ở trong Sài Gòn có thêm
vị béo của nước cốt dừa.
Tàu hũ cũng phù hợp với mọi thời tiết, thời tiết
nóng có thể dùng tàu hũ đá thêm ít bánh lọt xanh ăn kèm, hay vào mùa đông thì
dùng tàu hủ nóng với vị gừng cho ấm bụng. Vào thời tiết nào cũng có thể ăn tàu
hũ nóng hay lạnh.
Không biết từ lúc nào mà món tào hũ được ra đời,
cũng chỉ biết rằng có xuất xứ ở Hà Nội. Qua bao nhiêu năm, món tàu hũ quen thuộc
này không chỉ là món ăn đơn giản tàu hũ trắng với nước đường, vị gừng nữa. Mà
bây giờ tàu hũ trở thành món ăn được “biến hóa” thành món ăn vô cùng đặc sắc và
hấp dẫn. Với sự kết hợp của các loại thạch, các loại đậu như: đậu đỏ, đậu ngự,
hạt sen, bánh lọt, bột lọc, trân châu, sương sáo, khoai môn…. Tạo nên một chén
tàu hũ đầy màu sắc mà vẫn giữ được hương vị tàu hũ thanh thanh, ấm áp ngày nào.
Thế Giới Tàu Hũ 164 Trần Hưng Đạo Q.1
Đăng nhận xét