NHẬT BẢN được xem là
một trong những quốc gia có NỀN ẨM THỰC bậc nhất thế giới. Sự tỉ mỉ trong cách
chế biến cùng với hương vị nhẹ nhàng, thanh tao khiến cho những món ăn Nhật có
một sức hút không thể cưỡng lại trong mắt của những thực khách nước ngoài. Ở Việt
Nam, món Nhật cũng được rất nhiều người biết đến ưa chuộng.
 |
| Ẩm thực Nhật Bản đã có lịch sử từ 2000 năm. |
ĐÔI NÉT VỀ ẨM THỰC NHẬT BẢN
Nền ẩm thực Nhật Bản (
Washoku) đã có lịch sử hơn 2000 năm, có sự giao thoa với ẩm thực Trung Hoa, Hàn
Quốc và sau đó là các nước Phương Tây. Chính sự giao thoa ấy đã khiến cho ẩm thực
Nhật Bản có sự đa dạng về các món ăn và phong cách chế biến. Sẽ không có gì là
khó hiểu khi mà ngày nay, trong các món ăn của người Nhật vẫn có bánh mì, hay
thói quen phải có một tách cà phê vào mỗi buổi sáng.
Tuy nhiên, một trong những điều làm nên thương
hiệu cho ẩm thực Nhật Bản chính là đặc trưng truyền thống. Với món ăn Nhật, người
ta không chú trọng đến việc sử dụng nhiều gia vị mà cốt làm sao để giữ được
hương vị tươi ngon, tự nhiên và thuần khiết. Những món ăn Nhật Bản thường có vị
thanh, nhẹ và theo đặc trưng của từng mùa và từng vùng miền.
Toàn bộ lãnh thổ Nhật Bản chính là một quần đảo.
Vì vậy trong những bữa ăn hàng ngày ở Nhật luôn thường có rong biển và hải sản.
Tất nhiên, người dân nơi đây vẫn trồng lúa và cơm cũng vẫn là món ăn chính, mặc
dù ngày nay chiếm ít hơn và dần bị thay thế bởi các món như hambuger hay mì sợi... Món Sushi chính là sự kết hợp hài hòa của bộ ba rong biển, hải sản và cơm. Đây
là một trong những món ăn trứ danh và được xem là “ quốc thực” của xứ sở hoa
anh đào.
Tuy chứa ít calo, nhưng các món ăn Nhật lại
cung cấp một lượng giá trị dinh dưỡng đầy đủ cho cơ thể. Nguyên liệu chế biến
chính thường là đậu nành, rau củ và hải sản tươi. Đó là một trong những tiêu
chí của ẩm thực Nhật Bản: không chỉ “ ngon” mà còn phải “bổ” nữa.
Ngoài ra, ẩm thực Nhật Bản cũng hàm chứa những
triết lý sâu sắc. Mỗi món ăn khi được chế biến đều phải tuân theo quy luật “tam ngũ” : ngũ sắc ( năm màu: đỏ, vàng, xanh, đen và trắng) , ngũ pháp ( năm
cách chế biến: chiên, hấp, ninh, nướng và sống) ,ngũ vị ( năm vị: chua, cay, mặn,
đắng và ngọt). Người đầu bếp phải làm thế nào để vừa giữ được bản chất tinh khiết
của món ăn, lại vừa bố trí đồng đều về màu sắc, chế biến và mùi vị. Đó là cả một
quá trình mang đầy tính nghệ thuật.
Vào dịp đầu xuân, người Nhật thường tặng nhau
những bình rượu sake nhằm chúc nhau nhiều may mắn, cuốn trôi đi tà khí và những
điều không hay, lời chúc mạnh khỏe qua món đậu phụ, sự trường thọ qua món tôm (
lưng tôm càng cong, người sống càng thọ), món trứng cá tuyết nướng với mong ước
gia đình đông vui hay sự sung túc và thịnh vượng qua món sushi cá tráp... tất cả
những ý nghĩa cao đẹp ấy trong từng món ăn đã tạo cho ẩm thực Nhật một giá trị
văn hóa thật đáng ngưỡng mộ.
CÁC MÓN ĂN NHẬT ĐƯỢC ƯA CHUỘNG TẠI VIỆT NAM
Với vị ngon hấp dẫn, sự khéo léo trong cách
chế biến và bài trí cùng với những giá trị về triết lý văn hóa, các món ăn Nhật
dễ dàng thu hút được nhiều tín đồ trên thế giới, trong đó có cả những tín đồ Việt
Nam.
Dù giá
thành so với những món khác là khá cao, nhưng điều đó vẫn không thể ngăn cản được
niềm đam mê của những người hâm mộ Việt đối với nền ẩm thực và các món ăn đến từ
Nhật Bản. Hãy cùng điểm qua những món ăn Nhật được ưa chuộng và phổ biến nhất tại
Việt Nam nhé.
 |
| Sushi, món ăn nổi tiếng hàng đầu Nhật Bản. |
Cái tên được nhắc đến
đầu tiên chính là sushi. Như đã nói ở trên, đây là món ăn nổi tiếng hàng đầu của đất nước mặt trời mọc. Những
nguyên liệu chế biến sushi gồm cơm trộn dấm kết hợp với hải sản tươi sống ( như
cá hồi, tôm, bạch tuột...), rong biển , các loại rau củ... thường ăn kèm với nước
tương hoặc mù tạt ( wasabi). Sushi còn được phát triển riêng biệt ở nhiều nước
có văn hóa ẩm thực khác nhau, điển hình là việc dùng những nguyên liệu thay thế
cho đồ sống như bơ, pho mai, tôm chín, trứng chiên...
 |
| Takoyaki là món ăn đường phố nổi tiếng được giới trẻ Việt Nam yêu thích |
Món ăn tiếp theo là bánh bạch tuột nướng
takoyaki. Đây là một món ăn đường phố khá quen thuộc tại Nhật Bản và cũng được
nhiều người Việt Nam ưa thích, đặc biệt là giới trẻ. Bánh được làm thành dạng
viên và vo tròn, sau đó nướng trên bếp điện cho đến khi chín vàng. Khi ăn bánh,
ta sẽ cảm nhận được sự giòn tan của lớp vỏ bên ngoài, lớp bột mềm mại bên trong
hòa với miếng bạch tuột dai giòn sần sật. Phần nước sốt và cá bào sấy khô phủ đều
bên ngoài món ăn tạo nên vị ngon đậm đà.
 |
| Mì ramen với hương vị đặc trưng hấp dẫn |
Mì ramen cũng là một trong những món Nhật được
yêu thích tại Việt Nam. Món ăn được làm từ những sợi mì dai tự nhiên, thịt lợn
thái mỏng to bản, măng, rau xào, giá đỗ, hành tây, trứng, chả cá và được nấu
trong nước dùng được hầm bằng xương heo liên tục trong nhiều giờ liền, ngoài ra
còn được trộn chung với tương miso béo ngậy và hỗn hợp muối gia truyền. Chính
những nguyên liệu và cách chế biến này đã khiến cho mì ramen có một hương vị đặc
trưng và hấp dẫn. Nếu bạn là một người yêu thích văn hóa Nhật Bản nói chung và ẩm
thực Nhật Bản nói riêng, bạn nên thử qua món ăn này ít nhất một lần trong đời.
 |
| Okonimiyaki là món ăn có nguyên liệu phụ thuộc vào sở thích của người dùng |
Những thực khách Việt Nam còn ấn tượng sâu sắc
với món okonomiyaki, còn được gọi với cái tên thân thuộc là bánh xèo Nhật Bản.
Đây là một loại bánh mặn áp chảo khá nổi tiếng của hai vùng Kansai và
Hiroshima. Nghĩa của từ oknomiyaki là nướng những gì mà bạn thích và muốn, vì vậy
nên nguyên liệu của món ăn này cũng tùy thuộc vào sở thích và ý muốn của người
dùng, và dĩ nhiên mỗi người cũng sẽ cảm nhận một vị ngon khác nhau.
 |
Bánh cá taiyaki với nhân đậu đỏ đặc trưng.
Món bánh cá taiyaki cũng chiếm được khá nhiều cảm tình của người dân Việt. Chiếc bánh này mang hình dáng của một chú cá có nhiều hoa văn bên ngoài, bên trong là lớp nhân đa dạng, nhưng đặc trưng nhất vẫn là đậu đỏ. Ngày nay, người ta còn sáng tạo ra nhiều loại nhân khác nhau cho món bánh cá này, có nhân mặn, ngọt và cả kem tươi. Khi bạn thưởng thức Taiyaki, bạn sẽ thấy trước tiên là mùi vị thơm lừng của lớp vỏ bánh bên ngoài, tiếp sau đó là vị đậm đà của lớp nhân bên trong chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời.
 |
| Kem matcha là món ăn lý tưởng cho mùa hè. |
Nhắc đến những món ăn Nhật nổi tiếng và thu
hút người Việt, còn phải kể đến món kem matcha. Đây là loại kem được làm từ sữa,
kem tươi, lòng đỏ trứng, đường và dĩ nhiên không thể thiếu bột matcha. Vị béo
ngậy và mềm xốp của kem sữa, hương thơm của trà xanh cùng với sự mát lạnh đã
khiến cho kem matcha trở thành một trong món ăn lý tưởng, đặc biệt là vào những
dịp hè oi bức.
Ngoài ra, còn nhiều món ăn ngon khác đến từ Nhật
cũng tạo sự hấp dẫn và được người Việt ưa chuộng như tempura ,mì udon, bánh
mochi, lẩu sukiyaki, mì soba...
ĂN CÁC MÓN NHẬT Ở ĐÂU
Nếu bạn là người đam
mê ẩm thực Nhật Bản và có điều kiện để đi du lịch nước ngoài, bạn nên làm một
chuyến sang Nhật để có thưởng thức những món ăn đúng với vị ngon và tiêu chuẩn
của nơi đây một cách trọn vẹn nhất. Còn nếu không thể du lịch ở Nhật, vẫn không
khó để bạn có thể tận hưởng những món ăn Nhật. Bởi vì hiện nay, có rất nhiều
nhà hàng Nhật Bản ở Việt Nam. Tại đó, bạn vẫn có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị
Nhật Bản mà không mất khá nhiều chi phí.
 |
Không cần phải đến Nhật Bản, bạn vẫn có thể thưởng thức các món Nhật tại nhà hàng
|
Về giá cả, một số những
nhà hàng sẽ có mức giá tầm triệu trở lên. Tuy nhiên, cũng có những nhà hàng giá
rẻ chỉ từ 500.000đ trở xuống cho một suất, tại Hà Nội có các nhà hàng như tiêu
biểu như Mishagi ( số 97, Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội); Habit BBQ ( số
1A, Dịch Vọng, Cầu Giấy); Akari ( Rubi Plaza, quận Hai Bà Trưng)... , ở Thành
phố Hồ Chí Minh cũng có những nhà hàng nổi tiếng như Sushi Dining Aoi ( 53- 55
Bà Huyện Thanh Quan, phường 6, quận 3); Yummi Q (107 K Trương Định, phường 6,
quận 3); Pachi Pachi (52 Mạc Đĩnh Chi, Q1)...
 |
Bạn cũng có thể tự chế biến tại nhà.
|
Đối với những món ăn vặt như takoyaki, taiyaki
hay kem matcha, bạn có thể mua tại các quán ăn đường phố hay tại siêu thị, giá
của những món ăn này không quá cao so với túi tiền của bạn. Bạn cũng có thể tìm
hiểu về nguyên liệu và cách chế biến những món Nhật ngon ngay tại nhà, điều này
vừa giúp bạn tiết kiệm một khoản đáng kể, vừa được trải nghiệm hương vị của món
ăn mang phong cách Nhật do chính tay mình làm, lại vừa có thể dành cho người
thân một món quà bất ngờ và thú vị.
THANH TỊNH
Đăng nhận xét