Một nhà hàng đun đi đun lại nồi nước dùng suốt 75 năm nay mà không thay mới. Câu chuyện tưởng như chỉ xuất hiện trong phim "kinh dị" nhưng lại hoàn toàn có thật ngoài đời thực.

Otafuku - nhà hàng đun đi đun lại nồi nước dùng suốt 75 năm
Otafuku, một trong những nhà hàng bán món hầm oden lâu đời nhất Nhật Bản đã đun đi đun lại nồi nước dùng kể từ năm 1945 đến nay. Họ chỉ chế thêm nước khi hơi nước bốc hơi, chứ không thay nồi nước mới.

Có thể thấy, nồi nước dùng của quán đã có tuổi đời gần 75 năm. Điều này dường như "gây sốc" với thực khách nước ngoài, nhưng rõ ràng, món oden ở Otafuku có chất lượng tuyệt ngon.

Oden là món hầm truyền thống của người Nhật gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau, từ thịt, rau củ, đậu phụ, trứng... hầm nhừ trong nồi nước dùng vị ngọt thanh nhẹ.

Nhiều nhà hàng oden mở khắp Nhật Bản, nhưng bí quyết ngon để giữ khách phải là nước dùng hấp dẫn. Thông thường, nước dùng oden phải hầm trong thời gian dài. Độ dài trong 10 năm không phải làm hiếm gặp, nhưng nồi nước tới 75 năm tuổi như ở nhà hàng Otafuku là điều hiếm có.

Theo chia sẻ của chủ nhà hàng Otafuku, họ mở cửa từ thời Minh Trị (1868 -1912) nhưng đầu bếp không đổ nước dùng cũ đi. Thay vào đó, nước còn lại trong ngày sẽ đổ ra một nồi khác để vệ sinh nồi chính sạch sẽ rồi đổ ngược trở lại "để dành" cho buổi hôm sau.

Phần nước này không bảo quản lạnh. Vào ngày kế tiếp, đầu bếp lại đun nước cũ với thực phẩm tươi mới. Quy trình cứ thế tiếp diễn. Tới nay, nhà hàng vẫn dùng nước hầm từ năm 1945, do chiếc nồi đồng cũ bị mất vào năm đó.

Theo trang Wikipedia, nước dùng có thể sử dụng mãi mãi nếu được bảo quản tốt và đầu bếp không làm chúng bị hỏng.

Cận cảnh món hầm oden nổi tiếng
Một số nhà hàng tại Trung Quốc từng khẳng định, nồi nước của họ bảo quản hàng trăm năm, truyền từ nhiều đời. Nhưng đó chỉ là tin đồn chưa được kiểm chứng. Tuy nhiên, nước dùng 75 năm tuổi tại nhà hàng Otafuku lại được ghi chép cẩn thận.

Đây không phải là nhà hàng duy nhất trên thế giới sở hữu nồi nước dùng có tuổi đời hơn 1 nửa thế kỷ. Trước đó, thực khách từng sửng sốt khi biết bí quyết nấu ngon của nhà hàng Wattana Panich ở Bangkok, Thái Lan, chuyên món mì bò hầm nổi tiếng với nồi nước đun đi đun lại suốt 45 năm qua.

Nghe có vẻ kỳ lạ nhưng sự thực thì thay vì vứt bỏ nước dùng sót lại mỗi ngày, chủ cửa tiệm lại lọc cẩn thận và dùng đun tiếp cho mẻ hầm của những ngày kế tiếp. Họ đã luôn làm như vậy suốt hơn 4 thập kỷ qua và coi đó là bí mật cho món mỳ bò hầm đặc biệt.

Theo đại diện của nhà hàng và cũng là thế hệ thứ 3 của gia đình, họ đã học theo phương pháp nấu ăn cổ gọi là "hầm vĩnh viễn". Với cách làm này, món hầm được đun sôi khi đầu bếp cho thêm các thực phẩm mới, đảm bảo nước dùng liên tục hấp thụ nhiều hương vị mới.

Tuy nhiên, sau khi biết được câu chuyện phía sau, nhiều thực khách phương Tây đã từ chối thưởng thức món ăn.

Theo Báo Quốc Tế


"Thương nhân Việt Nam xưa – Vấn đề, nhân vật và giai thoại" (tác giả Nguyễn Thanh Tuyền) là cuốn sách mới nhất do Nhà xuất bản Văn hóa – Văn nghệ ấn hành nhân kỷ niệm ngày Doanh nhân Việt Nam 13/10.

Cuốn sách đề cập đến tầng lớp thương nhân từ thời lập quốc đến khi đất nước rơi vào tay thực dân Pháp, một khoảng thời gian khá dài, cả hàng ngàn năm, với biết bao thăng trầm cùng dân tộc. Cuốn sách THƯƠNG NHÂN VIỆT NAM XƯA - VẤN ĐỀ, NHÂN VẬT VÀ GIAI THOẠI sẽ là món quà quý giá và hữu dụng, bởi nó đã phác họa được bức tranh chung với những nét chấm phá về “một số vấn đề xuyên suốt trong tiến trình vận động của tầng lớp thương nhân” Việt Nam, qua đó “khắc họa phần nào diện mạo của tầng lớp thương nhân” trong từng giai đoạn lịch sử với những vấn đề cốt yếu trong đời sống xã hội, cũng như câu chuyện về cuộc đời, sự nghiệp của một số thương nhân tiêu biểu, để hiểu thêm về nghề, về đời mà họ phải lặn ngụp vươn lên. Cuối cùng, tác giả cũng đã khái quát tính cách của giới thương nhân xưa - tiền thân của đội ngũ doanh nhân ngày nay trong lịch sử dân tộc Việt Nam.
Hẳn ai cũng biết, loài người sẽ không thoát khỏi tình trạng mông muội nếu cứ duy trì nền kinh tế tự cung tự cấp. Thương nhân là một tầng lớp trung gian, thoát ly sản xuất để làm công việc buôn bán, thương nhân là một bộ phận cấu thành xã hội, có vai trò hết sức quan trọng trong việc “phá bung” sự khép kín, “đập vỡ” những bức tường ngăn cách giữa các địa phương, vùng miền, các lãnh địa phong kiến,... góp phần vào sự thống nhất quốc gia, tạo điều kiện cho nền sản xuất phát triển, là tác nhân quan trọng cho sự hội nhập quốc tế của các quốc gia. Việc làm của họ, có lúc đã góp phần đưa loài người đến gần nhau hơn và trên hết, chính bàn tay và khối óc của họ đã trở thành động lực thúc đẩy sự đi lên của xã hội loài người từ trước tới nay. Nhất là trong thời buổi văn minh hiện đại, với khả năng lan tỏa mạnh mẽ khắp nơi trên thế giới để rồi tiến tới xác lập nền kinh tế chia sẻ, thì người thương nhân - đúng hơn là doanh nhân càng thể hiện rõ vai trò to lớn trong đời sống xã hội. 
Ở Việt Nam, hoạt động trao đổi, mua bán đã diễn ra từ rất sớm. Truyền thuyết chỉ ra rằng, ngay từ buổi đầu dựng nước, đã có những người theo đuổi nghề buôn. Trải hàng ngàn năm, kể từ sau thời Bắc thuộc, tầng lớp thương nhân Việt Nam không ngừng vươn lên khẳng định vị trí trong đời sống xã hội, nhiều người đã tạo được dấu ấn tốt đẹp đối với chính quyền và trong quần chúng nhân dân. Không ít người đã trở thành tấm gương về đạo đức kinh doanh như chân thực trong sản xuất và mua bán; lấy chữ tín làm đầu trong lập thân, lập nghiệp; tinh thần yêu nước và độc lập dân tộc, tinh thần thiện nguyện giúp đỡ người hoạn nạn, khó khăn... Những giá trị được tạo nên từ tư tưởng và nghĩa cử của không ít thương gia vẫn được xem là những bài học để đời cho hậu thế. Tuy nhiên, xuất phát từ nhận thức của các đấng quân vương, của triều đình quân chủ, thân phận của tầng lớp thương nhân Việt Nam không mấy khi sáng sủa, không chỉ bị xếp vào hạng cuối cùng trong bậc thang xã hội “sĩ - nông - công - thương”, mà có khi còn phải hành nghề “bất hợp pháp”, phải hoạt động lén lút trước sự “ruồng bố” của chính quyền.
Ngày nay, doanh nhân đã có một chỗ đứng khá trang trọng với “Ngày của riêng mình” mà Đảng - Nhà nước và toàn xã hội tôn vinh ngày Doanh nhân Việt Nam 13/10. Để có được vinh dự đó, họ phải nỗ lực phấn đấu để khẳng định mình, khẳng định những giá trị được tạo nên trong truyền thống dân tộc mà các thương nhân xưa - tiền bối của họ đã dày công hun đúc.
Những câu chuyện kinh doanh của cha ông, những triết lý và đạo đức nghề nghiệp mà tiền nhân lưu truyền cho hậu thế là cả một pho lịch sử bằng vàng, cần được lần giở từng trang để suy ngẫm, để định hướng cho sự thành công hôm nay và cho cả mai sau. Sách gồm 3 phần:
Phần một: Phác họa bức tranh chung, từ góc nhìn lịch sử tổng thể để vạch ra một số vấn đề xuyên suốt trong tiến trình vận động của tầng lớp thương nhân.
- Phần hai: Thương nhân trong tiến trình lịch sử, tập trung khắc họa diện mạo tầng lớp thương nhân qua từng giai đoạn lịch sử với những nội dung có tính chất bao quát hoặc các câu chuyện về cuộc đời, sự nghiệp của một số thương nhân điển hình.
- Phần ba: Thương nhân và giai thoại, từ trong kho tàng thư tịch cổ kim của đất nước, tuyển chọn một số mẩu chuyện tiêu biểu về người buôn và nghề buôn, qua đó góp phần soi sáng và đem lại cái nhìn đa chiều hơn về nghề nghiệp và tính cách của giới thương nhân.
Trân trọng giới thiệu cùng bạn đọc.
TRẦN THUẬN

Tham gia bữa tiệc thưởng rượu hảo hạng tại nhà hàng Golden Dragon. Buổi tiệc sẽ được phục vụ theo set menu 10 món Trung Hoa thượng hạng cùng các loại rượu vang được chọn lựa kĩ càng để phù hợp với từng món ăn một cách tinh tế nhất. Với các món đặc trưng như: Đậu Bắp Giòn Sốt Ớt Kiểu Trung Hoa, Cảo Tỏi Sò Điệp, Cảo Cá Hồi Tôm, Súp Bắp Cua Nấm, Chả Giò Tôm Khoai Môn, Bánh Nếp Nhân Tôm, Heo Sữa Quay Giòn Da Kiểu Ma Cao, Vịt Quay Bắc Kinh, Bánh Bao Kim Sa,…


Cùng với menu rượu đẳng cấp:


- Charles Roux Blanc De Blancs, France
- Santa Carolina Vistaña Chardonnay, Chile
- IL Pumo Sauvignon – Malvasia, Italy
- Errazuriz Pinot Noir Región De Aconcagua, Chile
- Château Lamothe Castéra, France
- Surprise Liquor

Đừng bỏ lỡ buổi trải nghiệm đẳng cấp với một thực đơn độc đáo của bếp trưởng kết hợp cùng hương vị rượu vang tuyệt vời để nâng cao vị giác của bạn trên hành trình cảm nhận này.



Chỉ với VND 1,200,000/người, bạn sẽ được thưởng thức một đêm tiệc rượu đặc sắc và không kèm phần sang trọng trong một không gian ẩm thực ấm cúng bên bờ sông Hàn.Tiệc tối bắt đầu từ 18:30 pm tại Nhà hàng Golden Dragon vào ngày thứ 5, ngày 17/10/2019.



Liên hệ:

Nhà hàng Golden Dragon - Tầng 2 - Grand Mercure Danang
Lô A1, Khu Đảo Xanh, Q. Hải Châu, Đà Nẵng.
SĐT: 0236 3797777 - Website: grandmercuredanang.com
FB:  facebook.com/grandmercuredanang

Được tạo bởi Blogger.